Caputo Pizzeria brašno za pizzu 4 x 1 kg

Brašno za pizzu za kratko dizanje (12 do 24 sata) – Caputo Pizzeria. Brašno za pizzu Caputo Pizzeria idealno je za tradicionalno tijesto za pizzu. Ovo brašno tipa 00, s jakim i elastičnim glutenom, savršeno je za pripremu tijesta koje zahtijeva kratku fermentaciju.

Fino mljeveno brašno tipa 00, sa srednje visokim udjelom proteina, odličan je izbor za pripremu domaće napuljske pizze s karakteristično mekanom koricom na rubu.

Talijansko brašno za pizzu, namijenjeno ručnom miješenju, omogućit će vam pripremu savršenog tijesta za pizzu. Preporučuje se za klasičnu napuljsku pizzu jer osigurava dobro hidratizirano, lagano i pravilno fermentirano tijesto.

Karakteristike:

• Vrsta: vrlo fino mljeveno brašno tipa 00
• Proteini: 12,50%
• Snaga: W 260/270
• Elastičnost: P/L 0,50/0,60
• Stabilnost: 8-10 minuta
• Apsorpcija vode: 58-60%
• Indeks pada (FN): 340-360

Upotreba brašna za pizzu:

Preporučuje se ručno miješenje brašna za pizzu, nježno umiješavanje kako bi se dobilo podatno tijesto.
Nakon nekoliko sati dizanja, tijesto se obrađuje vrlo pažljivo kako bi se očuvali mjehurići ugljikovog dioksida nastali tijekom fermentacije.
Fermentirani komad tijesta oblikuje se u krug i lagano se razvlači rukama, postupno šireći prema rubu.

Brašna Caputo namijenjena su kulinarskim entuzijastima, ugostiteljima i svima koji vole eksperimentirati u kuhinji te oduševljavati nepca autentičnim i neponovljivim okusima.