Mąka Caputo Pizzeria do pizzy – 1 kg

Mąka do pizzy do krótkiego wyrastania od 12 do 24 godzin Caputo Pizzeria jest odpowiednia do tradycyjnego ciasta na pizzę. Mąka do pizzy typu 00 z mocnym, elastycznym glutenem jest idealna do przygotowania ciasta wymagającego krótkiej fermentacji.

Delikatna mąka typu 00 o średniej zawartości białka to doskonały wybór do przygotowania domowej pizzy neapolitańskiej z charakterystyczną miękką skórką na brzegach.

Włoska mąka do pizzy, przeznaczona do ręcznego zagniatania, pozwoli ci przygotować idealne ciasto na pizzę. Polecana jest do klasycznej pizzy neapolitańskiej, ponieważ klasyczna mąka do pizzy zapewnia, że ciasto będzie dobrze nawilżone, lekkie i odpowiednio wyrośnięte.

Właściwości:

• Rodzaj: bardzo drobna mąka typ 00
• Białko: 12,50%
• Siła: W 260/270
• Elastyczność: P/L 0,50/0,60
• Stabilność: 8-10 minut
• Absorpcja wody: 58-60 %
• Indeks opadania: FN 340-360

Zastosowanie mąki do pizzy:

• Zaleca się, aby mąkę do pizzy zagniatać ręcznie, delikatnie mieszając, aby uzyskać elastyczne ciasto.
• Po kilku godzinach wyrastania ciasto należy traktować bardzo delikatnie, aby zachować pęcherzyki dwutlenku węgla, które powstają podczas długiego wyrastania.
• Wyrośniętą kulkę ciasta formujemy w okrąg i delikatnie rozciągamy rękami, stopniowo rozciągając ciasto w kierunku brzegu.

Mąki Caputo są przeznaczone dla miłośników gotowania, restauratorów i wszystkich entuzjastów kulinariów, którzy lubią wyrażać swoją kreatywność w kuchni i cieszyć podniebienia autentycznymi, niepowtarzalnymi smakami.