Mąka Caputo Nuvola Super - 25kg

Mąka do pizzy Caputo Nuvola SUPER typu „0” to mąka uniwersalna, idealna do pizzy napolitana, focaccio, a także pizzy z pieca.

Główną zaletą mąki Caputo Nuvola Super jest to, że pozwala uzyskać zwiewną i puszystą skórkę pizzy. Powodem lepszej skórki w porównaniu do większości innych mąk jest to, że jest ona przystosowana do ciasta o wyższym uwodnieniu.

Porównanie: Caputo Nuvola vs. Caputo Nuvola Świetnie

Główna różnica między nimi polega na mocy. Podczas gdy Caputo Nuvola ma moc W260-280, Caputo Nuvola Super ma moc W320-340. Wyższa moc sprawia, że ​​lepiej nadaje się na dłuższe podjazdy. Powyżej W300 może z łatwością wytrzymać 48 godzin lub dłużej. Jeśli więc planujesz długi czas fermentacji, Caputo Nuvola Super będzie właściwym wyborem.

Nuvola Super to doskonały wybór do przygotowania bigi , włoskiej techniki wstępnej fermentacji, która poprawia smak. Dodatkowa moc jest zaletą, ponieważ umożliwia fermentację bigi przed zmieszaniem jej z innymi składnikami w celu wytworzenia ciasta.

Bardzo popularny wśród profesjonalnych i domowych piekarzy, którzy eksperymentują z nowymi przepisami!

Właściwości:

• Rodzaj: mąka typ 0
• Białko: 13,50 %
• Siła: W 320/340
• Elastyczność: P/L 0,50/0,60
• Stabilność: 12-14 minut
• Absorpcja wody: 60-62 %
• Indeks opadania: FN 240-260