Moka za pico Caputo Nuvola 10 x 1 kg

Moka za pico Caputo Nuvola je moka tipa 0 za ultra mehko testo ter primerna za dolgo vzhajanje (36-48 ur).

Z njo boste z lahkoto pripravili italijansko testo za pico. Tudi sladko ali slano testo bo vzhajalo do bogatega volumna z veliko zračnimi mehurčki zaradi njene visoke fermentacijske sposobnosti, ki je naravno prisotna v pšeničnih zrnih.

Legendarna neapeljska pica je pripravljena iz malo sestavin, ki pa morajo biti izbrane. Med prvovrstne sestavine, ki zagotavlja njen značilen okus, spada tudi izbor moke, ki poskrbi za mehko testo z rahlimi zračnimi mehurčki ob robu.

Posebna namenska pšenična mehka bela moka tipa 0 Nuvola je bila razvita na osnovi raziskav in razvoja podjetja Mulino Caputo in je rezultat skrbno izbranih 100 % naravnih surovin brez dodatkov ali konzervansov, ki testu zagotavlja volumen in mehkobo.

Lastnosti: 

• Vrsta: moka tip 0
• Beljakovine : 12,5 %
• Moč: W 270/290
• Elastičnost: P/L 0,50/0,60
• Stabilnost: 8-10 minut
• Absorpcija vode: 60-62 %
• Index padca: FN 240-260

Napolitanska pica ima posebno mesto v svetovni kulinariki. Ker velja za eno od najbolj prepoznavnih italijanskih kulinaričnih mojstrovin, je treba za pripravo pristne pice iz Neaplja izbrati le najkakovostnejše sestavine ter osvojiti tehnike vzhajanja, oblikovanja testa in hitrega pečenja.