Mąka Caputo Nuvola do pizzy – 1 kg

Mąka do pizzy Caputo Nuvola to mąka typu 0, idealna do ultra miękkiego ciasta i odpowiednia do długiego wyrastania (36–48 godzin).

Z jej pomocą z łatwością przygotujesz włoskie ciasto na pizzę. Również słodkie lub słone ciasto uzyska bogatą objętość z licznymi pęcherzykami powietrza dzięki jej wysokiej zdolności fermentacyjnej, która jest naturalnie obecna w ziarnach pszenicy.

Legendarna neapolitańska pizza przygotowywana jest z niewielkiej ilości składników, które jednak muszą być starannie dobrane. Wśród najważniejszych składników, które nadają jej charakterystyczny smak, znajduje się wybór mąki, która zapewnia miękkie ciasto z delikatnymi pęcherzykami powietrza na brzegach.

Specjalna mąka pszenna typu 0 Nuvola, stworzona na bazie badań i rozwoju firmy Mulino Caputo, jest wynikiem starannie wyselekcjonowanych 100% naturalnych surowców, bez dodatków czy konserwantów, które zapewniają ciastu objętość i miękkość.

Właściwości:

• Rodzaj: mąka typ 0
• Białko: 12,5%
• Siła: W 260/280
• Elastyczność: P/L 0,50/0,60
• Stabilność: 8-10 minut
• Absorpcja wody: 60-62 %
• Indeks opadania: FN 240-260

Pizza neapolitańska zajmuje szczególne miejsce w światowej kuchni. Uznawana za jedno z najbardziej rozpoznawalnych włoskich arcydzieł kulinarnych, do przygotowania prawdziwej neapolitańskiej pizzy trzeba wybierać tylko najwyższej jakości składniki oraz opanować techniki wyrastania, formowania ciasta i szybkiego pieczenia.