Moka Caputo Nuvola Super - 25kg

Moka za pizzo Caputo Nuvola SUPER tipa "0" je univerzalna moka, idealna za pico napolitano, focaccio in tudi pizzo iz pekača. 

Glavna prednost moke Caputo Nuvola Super je, da omogoča zračno in puhasto skorjo pizze. Razlog za boljšo skorjo v primerjavi z večino drugih mok je, da je prilagojena za testo z višjo hidracijo.

Primerjava: Caputo Nuvola vs. Caputo Nuvola Super

Glavna razlika med njima je v moči. Medtem ko ima Caputo Nuvola moč W260-280, ima Caputo Nuvola Super moč W320-340. Višja moč jo naredi primernejšo za daljše vzhajanje. Pri vrednosti nad W300 lahko zlahka zdrži 48 ur ali več. Če torej načrtujete dolge fermentacijske čase, je Caputo Nuvola Super prava izbira.

Nuvola Super je odlična izbira za pripravo bige, italijanske tehnike predfermentacije, ki izboljša okus. Dodatna moč je prednost, saj omogoča, da biga fermentira, preden jo zmešate z ostalimi sestavinami za pripravo testa.

Zelo priljubljena med profesionalnimi in domačimi picopeki, ki eksperimentirajo z novimi recepti!

Lastnosti: 

• Vrsta: moka tipa 0
• Beljakovine: 13,50%
• Moč: W 320/340
• Elastičnost: P/L 0,50/0,60
• Stabilnost: 12-14 minut
• Absorpcija vode: 60-62 %
• Index padca: FN 240-260