Moka Caputo Saccorosso – 25 kg

Italijanska moka za pico Saccorosso je najbolj znana moka Caputo, saj jo kuharski mojstri uporabljajo v picerijah, restavracijah in slaščičarnah. Zaradi glutena ima uravnoteženo razmerje raztezljivosti, moči in elastičnosti.

Moka 00 je ključna sestavina za pripravo osnovnega testa za pico, saj najboljša moka za pico potrebuje daljši čas mirovanja in dolgo vzhaja v hladilnih komorah.

Priljubljena italijanska moka tipa 00 ima visoko vsebnost beljakovin in je idealna za pripravo testa za dolgo fermentacijo. V procesu dolge fermentacije testa se gluten deloma razgradi, zato postane testo lažje prebavljivo – kar je tudi prednost dolgo vzhajanega testa.

Italijanska moka za pico Caputo Saccorosso je primerna tudi za pripravo vseh vrst testenin.

Lastnosti: 

• Vrsta: moka tip 00
• Beljakovine : 13 %
• Moč: W 300/320
• Elastičnost: P/L 0,50/0,60
• Stabilnost: 12-14 minut
• Absorpcija vode: 59-61 %
• Index padca: FN 340-360

Pakiranja 25 kg mok Caputo so namenjene profesionalnim kuharjem v gostinskih obratih, saj zagotavljajo zelo visoko kakovost in vrhunske rezultate pri pripravi vseh vrst italijanskih dobrot – od pice do svežih testenin, kruha ter sladic.