Najlepszy przepis na domową pizzę z blachy – chrupiąca i smaczna jak z prawdziwej włoskiej pizzerii!
Przygotowanie domowej pizzy w blasze do pieczenia to świetny wybór dla tych, którzy chcą spróbować innego rodzaju pizzy, a do tej pory byli fanami klasycznej okrągłej pizzy na spodzie. Wybierając składniki wysokiej jakości i stosując sprawdzone procesy, możesz uzyskać smak i konsystencję dorównującą pizzom neapolitańskim pieczonym w temperaturze około 400 stopni. Ten przepis na pizzę pieczoną w piekarniku zapewnia idealną równowagę między chrupiącym ciastem i soczystym nadzieniem.
Składniki na ciasto:
- 1 kg mąki Pizzuti Costa d'Amalfi (Ważne jest, aby użyć mąki mocnej, co najmniej W300.)
- 750 g zimnej wody (aby temperatura ciasta nie przekroczyła 22 stopni.)
- 5 g suchych drożdży Caputo (szybkie i wysokiej jakości wyrastanie)
- 25 g soli (wystarczy zwykła sól kuchenna.)
Przygotowanie ciasta:
- Mieszanie składników: W dużej misce wymieszaj mąkę i suche drożdże. Dodaj około 650 ml zimnej wody i mieszaj, aż do uzyskania jednorodnej mieszanki. Stopniowo i powoli dodawaj resztę wody i soli, tak aby ciasto wchłonęło wodę prawidłowo i całkowicie. Bądź cierpliwy, szczególnie jeśli robisz to ręcznie. To kluczowy krok w przygotowaniu najlepszego ciasta na pizzę.
- Wyrabianie: Ciasto wyrabiać ręcznie lub mikserem, uważając, aby temperatura ciasta nie przekroczyła 22 stopni. ° C. Dlatego stosuje się zimną wodę i, jeśli to konieczne, mąkę. Jeśli temperatura okaże się wyższa, możesz włożyć ciasto do lodówki kilka razy, aby obniżyć temperaturę.
- Pierwsze wyrastanie: Gdy już uzyskasz jednolity i gładki bochenek, odstaw ciasto na około 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Ciasto powinno ładnie wyrosnąć.
- Wyrastanie na zimno: Następnie umieścić w lodówce na okres od 12 do 24 godzin; w naszym przypadku było to około 16 godzin.
- Przygotowanie przed pieczeniem: Przed pieczeniem wyjmij ciasto z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej na 3–4 godziny, aby ponownie wyrosło. Dzięki temu możesz przygotować domową pizzę w blasze do pieczenia – „Pizza in teglia”, która będzie lekka i przewiewna.
Przygotowanie pizzy:
- Formowanie ciasta: Wyrośnięte ciasto (około 750 g) rozwałkuj na lekko oprószonej mąką powierzchni (użyj semoliny) na wielkość blachy do pieczenia (40 x 30 cm). Ciasto o takim kształcie idealnie nadaje się do wypieku klasycznej pizzy na blasze. Przed włożeniem ciasta do formy do pieczenia lekko posmaruj je olejem słonecznikowym. Rozłóż ciasto na całej powierzchni blachy do pieczenia.
- Posypka: Posyp ciasto wysokiej jakości orzechami pelargoniastymi, takimi jak LaRosina Pomogold lub San Marzano DOP Strianese , które dodatkowo wzbogacą smak gotowego produktu. Nie zapomnij o oliwie z oliwek extra vergine, której należy dodać do ciasta.
- Pierwszy etap pieczenia: Piecz pizzę w rozgrzanym piekarniku elektrycznym z kamieniem w temperaturze 300 stopni. ° C przez około 6 minut lub Ustaw swój piekarnik na maksymalną temperaturę, dolną grzałkę i górny grill. Ta metoda pieczenia pizzy gwarantuje równomierne wypieczenie ciasta, które w pierwszym etapie powinno mieć lekko złoty kolor.
- Dodawanie sera i dodatków: Dodaj do pizzy składniki wysokiej jakości, w przeciwnym razie zniweczysz całą pracę włożoną w przygotowanie ciasta. Dodaj suszoną i pokrojoną mozzarellę Bufala DOP lub wysokiej jakości mozzarellę Fior di Latte, a także, jeśli chcesz, inne dodatki, takie jak świeże liście bazylii lub suszone oregano , gotowaną szynkę prosciutto itp.
- Zakończenie pieczenia: Włóż pizzę z powrotem do piekarnika i piecz przez około 2-3 minuty, aż ser się rozpuści, a brzegi będą złocistobrązowe i lekko ciemne, co jest w porządku. Pizza przygotowana w ten sposób będzie miała idealnie chrupiące ciasto.
Stosując się do tych wskazówek, starannie przestrzegając procesu pieczenia i dodając wysokiej jakości składniki, przygotujesz pyszną domową pizzę w blasze do pieczenia lub. „Pizza in teglia”, która zachwyci wszystkich fanów tej włoskiej specjalności. Użycie najlepszej mąki do pizzy i odpowiednich technik pieczenia gwarantuje, że Twoja klasyczna pizza prosto z pieca osiągnie doskonały smak!
Masz jeszcze jakieś pytania? Napisz do nas na adres info@mojapizza.com , chętnie pomożemy i odpowiemy na Twoje pytania.
