Mąka Caputo Cuoco do pizzy – 1 kg

Mąka do pizzy Caputo Cuoco to idealna mąka do ciasta, które wymaga długiego wyrastania i powolnej fermentacji w lodówce. Najlepsze ciasto na pizzę według oryginalnego przepisu przygotowuje się przy użyciu mąki typu 00, która sprzyja formowaniu ciasta o wysokiej hydracji, dzięki czemu jest ono wyjątkowo elastyczne, pełne pęcherzyków powietrza i miękkie.

Mąka Caputo 00 do długiego wyrastania jest idealna do użytku w pizzeriach i profesjonalnych kuchniach, ale można ją również stosować w domu. Gluten w mące Cuoco jest zrównoważony i ma optymalny stosunek rozciągliwości, siły i elastyczności.

Właściwości:

• Rodzaj: mąka pszenna typ 00
• Białko: 13,0%
• Siła: W 300/320
• Elastyczność: P/L 0,50/0,60
• Stabilność: 12-14 minut
• Absorpcja wody: 59-61 %
• Indeks opadania: FN 340-360

Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.

Sekret najlepszego przepisu na ciasto do pizzy tkwi zazwyczaj w mące. Mąka typu 00 do powolnego wyrastania to ta właściwa, dzięki której przygotujesz najlepsze ciasto do pizzy neapolitańskiej w domowych warunkach.