Brašno Caputo Nuvola Super - 25kg

Brašno za pizzu Caputo Nuvola SUPER tip "0" je univerzalno brašno, idealno za pizzu napolitanu, focaccio ali i pizzu iz pećnice.

Glavna prednost Caputo Nuvola Super brašna je što omogućuje prozračnu i rahlu koru pizze. Razlog bolje korice u usporedbi s većinom drugih brašna je taj što je prilagođeno za tijesto veće hidratacije.

Usporedba: Caputo Nuvola vs. Caputo Nuvola Super

Glavna razlika između njih je u snazi. Dok Caputo Nuvola ima snagu W260-280, Caputo Nuvola Super ima snagu W320-340. Veća snaga ga čini pogodnijim za duže uspone. Iznad W300 lako može trajati 48 sati ili više. Dakle, ako planirate dugo vrijeme fermentacije, Caputo Nuvola Super je pravi izbor.

Nuvola Super izvrstan je izbor za pripremu bige , talijanske tehnike predfermentacije koja poboljšava okus. Dodatna snaga je prednost jer omogućuje bigi da fermentira prije nego što je pomiješate s ostalim sastojcima za izradu tijesta.

Vrlo popularan među profesionalnim i kućnim pekarima koji eksperimentiraju s novim receptima!

Svojstva:

• Vrsta: brašno tipa 0
• Proteini: 13,50 %
• Snaga: W 320/340
• Elastičnost: P/L 0,50/0,60
• Stabilnost: 12-14 minuta
• Apsorpcija vode: 60-62 %
• Indeks pada: FN 240-260